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Mousseux - St Agouant / METHODE CHAMPENOISE

Dejado en botella "sobre rimas" durante dieciocho meses en las cuevas troglodíticas de St Emilion, este espumoso procede únicamente de Sémillon. Se ha elegido esta cepa para elaborar un "blanc de blancs" a la vez afrutado y fogoso, sin acidez viva. La preparación se efectúa en pupitres, de forma tradicional, al igual que en Champagne. Los vinos envejecen de este modo durante cuatro o cinco años antes de ser comercializados, para obtener finas y ligeras burbujas, burbujas de calidad sin demasiado gas. Está disponible en "Brut" "St Agouant", "Brut de Brut" "Safir" o, para los amantes de los más dulces, "Semiseco" "St Chéri".