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Mousseux - St Agouant / METHODE CHAMPENOISE

Dieser ausschließlich aus Semillon bereitete Schaumwein wird achtzehn Monate lang in Flaschen " auf Lattengestellen " in den Troglodytkellern von St Emillon gelassen. Diese Rebart wird gewählt, um aus ihm einen zugleich fruchtigen und lebhaften " Blanc de Blancs " ohne starke Säure zu machen. Die Weinbereitung erfolgt traditionell auf Rüttelpulten wie in der Champagne. Die Weine reifen so vor Verkauf vier bis fünf Jahre heran, um feine und leichte Bläschen zu entwickeln, Qualitätsbläschen ohne zuviel Kohlensäure. Er ist erhältlich als " Brut ", " St Agouant " oder " Brut de Brut ", " Safir " oder für Amateure von mehr Milde als " Demi-Sec " und " St Cheri ".